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Cuisinez la brouillade à la truffe dans votre gîte en Drôme

Cuisinez la brouillade à la truffe dans votre gîte en Drôme

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Ingrédients (2 personnes)


  • 5 œufs fermiers bio très frais
  • une Truffe noire de 50 g 
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • Sel et poivre blanc du moulin
  • 6 tranches de pain de mie

Préparation de la brouillade à la Truffe noire de la Drôme

  • Réaliser des copeaux de truffe fraîche et les réserver dans un plat (cela servira pour la décoration)
  • Dans une jatte placée dans le bain marie faîtes fondre le beurre et ajoutez la préparation (œufs, truffe rappée et sel-poivre) , puis remuez sans cesse avec une cuillère en bois. La cuisson doit s’effectuer obligatoirement au bain marie, pour une brouillade aérienne. 
  • Dès que la brouillade commence à prendre, ajouter la crème fraîche, et continuer à mélanger, dès qu’elle devient mousseuse et crémeuse, c’est prêt !
  • Il ne faut surtout pas faire trop cuire la brouillade au risque de perdre en moelleux. Déposez la brouillade dans un plat, parsemez des copeaux de truffe, et servez immédiatement avec les mouillettes.


Nos bons conseils dégustation :
  • Pensez à stocker ensemble les œufs et la truffe noire de la Drôme dans un bocal hermétique pendant deux jours, la saveur de la truffe va s’imprégner dans l’œuf pour un résultat plus parfumé.
  • Faites toaster les tranches de pain de mie de chaque côté au four ou au grille-pain, enlevez la croûte et découpez-les en mouillettes.