La Drôme est le 1er département producteur de truffe noire en France. Si justement surnommée le Diamant noir, cette truffe noire "Tuber Melanosporum" représente près de 60% de la production nationale. Ce champignon noir, qui pousse sous la terre, possède des caractéristiques spécifiques qui en font un produit unique et recherché. Cette 1ère région trufficole française, s’étend sur 68 communes de la Drôme et 15 communes de l’Enclave des Papes. Récoltée également dans le Val de Drôme ou les Coteaux de Romans, la truffe noire drômoise, est exceptionnelle par son parfum puissant et sauvage à la fois. 

C'est un champignon. De ce fait, elle a besoin de conditions bien spécifiques pour pouvoir se développer : un sol assez calcaire, un climat chaud et tempéré de type Méditerranéen et surtout la présence d'un arbre, de préférence le chêne (truffier).  
La période de récolte de la truffe se situe de novembre à mars, et les plus parfumées arrivent à maturité en janvier. 
Cette truffe noire de la Drôme, "Tuber Melanosporum" est la plus parfumée et la plus recherchée pour ses qualités gustatives et culinaires. 

Trouver et acheter des truffes dans la Drôme
Pour en trouver, vous pouvez vous rendre sur les 2 marchés spécialisés en Drôme : Richerenches et Saint-Paul-trois-châteaux.