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Où trouver des truffes pour votre week-end en Drôme ?

La Drôme est le 1er département producteur de truffe noire en France. Si justement surnommée le Diamant noir, cette truffe noire "Tuber Melanosporum" représente près de 60% de la production nationale. Ce champignon noir, qui pousse sous la terre, possède des caractéristiques spécifiques qui en font un produit unique et recherché. Cette 1ère région trufficole française, s’étend sur 68 communes de la Drôme et 15 communes de l’Enclave des Papes. Récoltée également dans le Val de Drôme ou les Coteaux de Romans, la truffe noire drômoise, est exceptionnelle par son parfum puissant et sauvage à la fois. 

Comment pousse la truffe noire ? 
C'est un champignon. De ce fait, elle a besoin de conditions bien spécifiques pour pouvoir se développer : un sol assez calcaire, un climat chaud et tempéré de type Méditerranéen et surtout la présence d'un arbre, de préférence le chêne (truffier).  
La période de récolte de la truffe se situe de novembre à mars, et les plus parfumées arrivent à maturité en janvier. 
Cette truffe noire de la Drôme, "Tuber Melanosporum" est la plus parfumée et la plus recherchée pour ses qualités gustatives et culinaires. 

Trouver et acheter des truffes dans la Drôme
Pour en trouver, vous pouvez vous rendre sur les 2 marchés spécialisés en Drôme : Richerenches et Saint-Paul-trois-châteaux. 

  • Le marché aux truffes de Richerenches: Le plus important marché aux truffes d'Europe se déroule à Richerenches (petit bourg de Drôme Provençale) tous les samedis matin de mi-novembre à mi-mars, sur le cours du Mistral (pour les professionnels) et l'avenue de la rabasse (pour les particuliers). Près de 700kg de truffes sont commercialisées ici chaque semaine.

  • Le marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux : "Vous êtes ici, sur les terres où la nature féconde la Truffe"

    Né de la volonté d'une poignée de trufficulteurs fiers de sortir la Truffe de son univers presque trop secret, le marché s'adresse aux particuliers désireux de découvrir et déguster les Truffes de la plus belle qualité. Chaque Trufficulteur réserve ses plus belles truffes cavées dans la semaine pour les soumettre à la Commission de Contrôle réunie avant l'ouverture de chaque Marché.

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Où trouver des truffes pour votre week-end en Drôme ?

Lieux de visite et évenements autour de la truffe dans la Drôme 

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Pour percer tous les mystères de la truffe noire et en découvrir tous les secrets, n'hésitez pas à venir échanger avec les trufficulteurs, découvrir le cavage (recherche de la truffe avec un chien), ou recueillir des informations sur la meilleure manière de cuisiner la truffe ! 
Les événements à venir autour de la truffe : 
  • De mi-novembre à mi-mars : le marché aux truffes de Richerenches
  • De mi-décembre à mi-mars : le marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux
  • Décembre : Truffes et vin (Suze la Rousse)
  • Décembre : Foire aux volailles et aux truffes (St Donat sur l'Herbasse)
  • Janvier : Soirée Truffe, domaine Pradelle (Chanos-Curson)
  • Janvier : la messe de la truffe (à 10h30 à l'église de Richerenches)
  • Les 22 et 23 janvier 2022 : Fête de la truffe (Valence - Champ de mars)
  • Février : Journée de la truffe (Soyans)
  • Février : Soirée vin et truffe (Tain l'Hermitage)

Visitez, 

Cuisiner la truffe noire de la Drôme

Vous voulez savoir comment cuisiner la truffe de la Drôme ? Ingrédient sacré et rare de notre gastronomie, vous ne voulez surtout pas rater la préparation que vous allez en faire. La truffe est riche en saveurs, ce qui la rend parfaite pour agrémenter de nombreux plats simples. 
Les truffes fraîches ont effectivement beaucoup de saveurs et il convient de les utiliser très rapidement car elles ne se conservent que quelques jours. Voici quelques idées recettes.
Brouillade aux truffes de la Drôme Découvrir la recette
Fricassée de Saint Jacques à la truffe de la Drôme Découvrir la recette
Linguine aux truffes de la Drôme  Découvrir la recette
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